TIRAMISÚ
INGREDIENTES
- 2 huevos M
- 50 g de azúcar
- 250 g de queso mascarpone
- 1 taza de café frío
- 30 ml de licor amaretto
- 24 bizcochos de soletilla
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
PREPARACIÓN
En primer lugar, separamos las claras y las yemas de 2 huevos M. Reservamos las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y las reservamos.
Batimos las yemas que habíamos reservado con 50 gramos de azúcar, hasta que hayan blanqueado y doblado su volumen, reservamos.
Ponemos 250 gramos de queso mascarpone en un bol y lo ablandamos un poco con la ayuda de una espátula o una cuchara.
Agregamos al mascarpone ablandado las yemas mezcladas con el azúcar y mezclamos bien.
A continuación, añadimos las claras montadas y mezclamos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.
Por último, mezclamos 1 taza de café frío con 30 ml de licor amaretto.
A continuación, vamos a montar el tiramisú. Para ello, vamos mojando de uno en uno los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y amaretto.
Colocamos los bizcochos de soletilla humedecidos en toda la base de un molde hasta que no queden huecos.
Vertemos la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla remojados y alisamos la crema.
Sobre la capa de mascarpone, ponemos otra capa de bizcochos de soletilla remojados en la mezcla de café y ameretto. En nuestro caso, hemos utilizado 24 bizcochos en total.
Ponemos encima de los bizcochos el resto de la crema de mascarpone y la alisamos.
Espolvoreamos la superficie del tiramisú con 30 g de cacao en polvo y lo llevamos a la nevera hasta el momento de servirlo.
