ALFAJORES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES (para los alfajores)
- 35 g de cacao en polvo sin azúcar
- 175 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 40 g de miel
- 65 g de azúcar blanco
- 1 huevo M
- 350 g de dulce de leche
INGREDIENTES (para la cobertura de chocolate)
- 150 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate con leche
- 1 cucharada de aceite de girasol
PREPARACIÓN(para el alfajor)
Comenzamos tamizando 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 175 gramos de harina de trigo, 30 gramos de maicena, 1/2 cucharadita de levadura química, 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico y 1/2 cucharadita de sal. Reservamos.
En otro bol, batimos 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 40 gramos de miel y 65 gramos de azúcar blanco durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa.
Agregamos 1 huevo M y batimos hasta que quede completamente integrado.
Vertemos los ingredientes secos que habíamos tamizado y los integramos en la mezcla con ayuda de una espátula hasta que no queden restos sin mezclar.
Estiramos la masa entre dos papeles vegetales, dejando un grosor de unos 3 mm aproximadamente y la llevamos a la nevera durante al menos 1 hora para que enfríe la masa.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Con la ayuda de un cortador redondo de unos 5-6 cm, vamos cortando la masa y colocamos las porciones ya cortadas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Las vamos colocando ligeramente separadas, ya que crecerán en el horno. Necesitaremos dos bandejas para toda la cantidad de masa.
Horneamos cada una de las bandejas con las porciones de masa por separado, durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar sobre la bandeja 5 minutos.
A continuación ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.
Una vez frías, ponemos 350 gramos de dulce de leche en una manga pastelera y ponemos una pequeña porción de este relleno en la mitad de las galletas.
Tapamos cada galleta con relleno con otra galleta y presionamos ligeramente para repartir el dulce de leche. Llevamos al congelador durante 30 minutos.
PREPARACIÓN(para la cobertura)
Derretimos 150 gramos de chocolate negro y 200 gramos de chocolate con leche, en tandas de 20 segundos en el microondas. Cuando esté completamente fundido, añadimos 1 cucharada de aceite de girasol para hacerlo un poco más fluido.
Cuando las galletas estén frías, las vamos bañando en el chocolate con ayuda de dos tenedores. Escurrimos el exceso de chocolate y vamos colocando los alfajores sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Los dejamos secar a temperatura ambiente o en la nevera si queremos que cuaje antes el chocolate.
